Nutrición  y  dietética

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DEPARTAMENTO PROFESOR/ES
Lucía Antón Vicente   (Responsable)
TITULACIONES EN LAS QUE SE IMPARTE LA ASIGNATURA
Titulación Carácter Curso Semestre Créditos Guía Docente
Grado en Enfermería Básica 2 Segundo Semestre 6 pdf
BIBLIOGRAFÍA RECOMENDADA
Mataix Verdú j, Y Carazo Marín E. Nutrición para educadores. Ed. Díaz de Santos, 1995.
Astiazarán I, Lasheras B, Ariño A, Martínez JA. Alimentos y nutrición en la práctica sanitaria. Ed. Díaz de Santos, 2003.
Cao Torija MJ. Nutrición y dietética 2ª edición. Ed. Masson, 2001.
Serra Majem. Curso Nutrición y Dietética Clínica. Ed Profármaco, 1999.
Nutrición y Dietética. Aspectos sanitarios. Consejo General de Colegios Oficiales de Farmacéuticos, 1993.
Gómez Candela C. Nutrición en atención primaria. Laboratorios Novartis, 2001.
Martínez Portillo. Fundamentos de Nutrición y dietética. Bases metodológicas y aplicaciones. Ed. Panamericana, 2011.
Coronas, R. Manual Práctico de dietética y nutrición. Ed. JIMS, 1998
Cervera P, Clapes J, Rigolfas R. Alimentación y dietoterapia. Ed. Interamericana McGraw-Hill, 1998.
Salas Salvadó J, Bonada A, Trallero R, Saló ME. Ed. Nutrición y dietética clínica. Masson, 2004.
Tratado de Nutrición. Angel Gil Hernández.. Editorial Panamericana. 2ª edición


CONTEXTO
Aplicar los conocimientos básicos de nutrición, dietética y composición de alimentos para conseguir una alimentación
adecuada en las diferentes etapas y situaciones de la vida de las personas atendidas:
1. Nutrientes, funciones y fuentes alimentarias.
2. Conceptos básicos de composición de alimentos por grupos.
3. Recomendaciones dietéticas para poder aplicarlos a situaciones concretas fisiológicas y fisiopatológicas.
4. Conocimientos básicos sobre nutrición artificial: enteral y parenteral.
5. Utilizar las normas más básicas de la higiene alimentaria
COMPETENCIAS
Competencias generales
- Capacidad de aplicar los conocimientos en la práctica
- Capacidad de aprender
Competencias específicas
- Conocer el uso y la indicación de productos sanitarios vinculados a los cuidados de enfermería
- Conocer y valorar las necesidades nutricionales de las personas sanas y con problemas de salud a lo largo del
ciclo vital, para promover y reforzar pautas de conducta alimentaria saludable. Identificar los nutrientes y los
alimentos en los que se encuentran. Identificar los problemas nutricionales de mayor prevalencia y seleccionar las
recomendaciones dietéticas adecuadas.
TEMARIO
Unidad Temática 1: Generalidades
Tema 1: Nutrición, nutrientes y alimentos
Unidad Temática 2: Nutrientes
Tema 2: Hidratos de Carbono.
Tema 3: Proteínas
Tema 4: Lípidos
Tema 5: Vitaminas
Tema 6: Agua y Minerales
Tema 7: Fibra
Unidad Temática 3: Alimentos
Tema 8: Alimentos
Unidad Temática 4: Salud Pública
Tema 9: Higiene alimentaria
Tema 10: Nutrición y Salud Pública
Unidad Temática 5: Valoración nutricional
Tema 11: Requerimientos nutricionales
Tema 12: Valoración nutricional
Unidad Temática 6: Nutrición artificial
Tema 13: Nutrición Enteral
Tema 14: Nutrición Parenteral
Unidad Temática 7: Dietética
Tema 15: Nutrición en las distintas situaciones fisiológicas
Tema 16: Nutrición en situaciones especiales
Tema 17: Dietas en el hospital