Biotecnología  vitivinícola

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DEPARTAMENTO PROFESOR/ES
AGRICULTURA Y ALIMENTACIÓN Marta María Inés Dizy Soto   (Responsable)
Cristina Menéndez Menéndez
TITULACIONES EN LAS QUE SE IMPARTE LA ASIGNATURA
Titulación Carácter Curso Semestre Créditos Guía Docente
Grado en Enología Optativa 4 Primer Semestre 6 pdf
COMPETENCIAS
COMPETENCIAS GENERALES:
G1. Capacidad de análisis y síntesis

G3. Comunicación oral y escrita en la propia lengua
G7. Trabajo en equipo

G9. Razonamiento crítico
G11. Habilidad para trabajar de forma autónoma

G12. Preocupación por la calidad



COMPETENCIAS ESPECÍFICAS:
E3. Conocimiento y comprensión integral de las bases y fundamentos biológicos y moleculares de los organismos vivos.

E4.Capacidad para organizar y controlar la producción y recolección de uva de calidad en función del tipo de producto a obtener y de la legislación aplicable, integrando conocimientos agrícolas y criterios medioambientales.
E5. Capacidad para organizar y controlar los procesos de transformación de la uva en vino en función del tipo de producto a elaborar y de las disposiciones legales, higiénicas y medioambientales.



TEMARIO

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Teórico
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Introducción a la biotecnología. Biotecnología enológica.

Bioprocesos y cultivos celulares.

Fundamentos de la biotecnología molecular. Técnicas de manipulación y análisis del DNA.

Ingeniería genética de microorganismos vínicos.

Tecnologías ómicas y su aplicación en la enología.

Enzimas industriales y biorreactores.

Biotecnología vegetal: mejora genética e ingenería genética.

<span dir="LTR">Origen y domesticación de la vid. Recursos genéticos, caracterización. Erosión genética.</span>

<span dir="LTR">Métodos de selección en la vid. Selección de variedades y patrones. Objetivos. Utilización de marcadores moleculares.</span>

<span dir="LTR">Métodos biotecnológicos. Mutagénesis. Cultivo de tejidos. Transformación.</span>

<span dir="LTR">Genes y caracteres de interés en la biotecnología de la vid: Resistencia a enfermedades y calidad para la vinificación.</span>

<span dir="LTR">El genoma de la vid. Aplicaciones de la genómica y otras &ndash;ómicas a la viticultura. </span>
</ol>
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Práctico

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Bioproceso y cultivos celulares
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Extracción y cuantificación de ADN genómico,
<div style="margin-left:18.0pt;">
Restricción y amplificación de ADN de vid
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Utilización de marcadores moleculares en la vid
<div style="margin-left:18.0pt;">
Manejo de bases de datos de recursos genéticos en la vid