Cultura  vitivinícola

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DEPARTAMENTO PROFESOR/ES
AGRICULTURA Y ALIMENTACIÓN Francisco Páez de la Cadena Tortosa   (Responsable)
TITULACIONES EN LAS QUE SE IMPARTE LA ASIGNATURA
Titulación Carácter Curso Semestre Créditos Guía Docente
Grado en Enología Obligatoria 4 Segundo Semestre 4,5 pdf
CONTEXTO

Esta asignatura busca complementar el contenido técnico de las demás asignaturas vitículas y enológicas, ofreciendo un panorama general, transversal y cultural del mundo vitivinícola y enológico. Se trata, por tanto, de contemplar el vino y su producción como una actividad cultural que tiene repercusiones insospechadas, desde la arquitectura a la gastronomía, del turismo a la salud, de la filosofía y la literatura a las artes plásticas y el cine.
COMPETENCIAS
COMPETENCIAS GENERALES:
- G1: Capacidad de análisis y de síntesis

- G2: Capacidad de organización y planificación
- G3: Comunicación oral y escrita en la propia lengua

- G4: Manejo y comprensión de textos científicos en inglés
- G7: Trabajo en equipo

- G9: Razonamiento crítico
- G11: Habilidad para trabajar de forma autónoma

- G12: Preocupación por la calidad



COMPETENCIAS ESPECÍFICAS:
- E4: Capacidad para organizar y controlar la producción y recolección de uva de calidad en función del tipo de producto a obtener y de la legislación aplicable, integrando conocimientos agrícolas y criterios medioambientales.

- E5: Capacidad para organizar y controlar los procesos de transformación de la uva en vino en función del tipo de producto a elaborar y de las disposiciones legales, higiénicas y medioambientales.

- E12: Capacidad para controlar y organizar los procesos de elaboración, gestión y comercialización de productos derivados de la uva, del vino y de los subproductos vinícolas.


TEMARIO

Parte teórica

Tema 1. Fuentes de información disponibles

Tema 2. Historia de la vid y el vino

Tema 3. Viticultura actual

Tema 4. Zonas vitivinícolas españolas

Tema 5. Zonas vitivinícolas del mundo

Tema 6. Vino, cultura y sociedad (literatura, cine, artes plásticas, filosofía, música, paisajes vitivinícolas, enoturismo, gastronomía, arquitectura, salud, otras bebidas alcohólicas)


Parte práctica

Dentro de las posibilidades existentes, se realizarán las siguientes actividades:

- catas a ciegas

- maridajes

- visitas a bodegas

Los alumnos deberán elaborar un blog sobre un tema a determinar con el profesor.

Habrá debates en clase acerca de temas de actualidad y cada estudiante deberá elaborar un "dossier vitivinícola" sobre el tema que se acuerde.