Materiales  auxiliares  en  la  industria  enológica

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DEPARTAMENTO PROFESOR/ES
AGRICULTURA Y ALIMENTACIÓN Susana Sanz Cervera   (Responsable)
Ana Rosa Gutiérrez Viguera
TITULACIONES EN LAS QUE SE IMPARTE LA ASIGNATURA
Titulación Carácter Curso Semestre Créditos Guía Docente
Grado en Enología Optativa 4 Primer Semestre 4,5 pdf
COMPETENCIAS
COMPETENCIAS GENERALES:
- G1: Capacidad de análisis y síntesis,

- G8: Capacidad de aplicar los conocimientos teóricos a la práctica

- G9: Razonamiento crítico

- G12: Preocupación por la calidad

- G13:Sensibilidad hacia temas medioambientales



COMPETENCIAS ESPECÍFICAS:
- E7: Capacidad para realizar el control analítico y sensorial rutinario o específico en viñedo y bodega, interpretar los resultados y establecer las prescripciones adecuadas para cada circunstancia.

- E8: Capacidad para aplicar la legislación en vigor a la producción de uva, vino, productos derivados y subproductos.

TEMARIO

Programa teórico:

-Locales de almacenamiento y recipientes vínicos

-Aditivos y coadyuvantes enológicos: dosis y modos de empleo

-La madera en la elaboración y crianza de los vinos

-Envases en la industria enológica

-El taponado de las botellas

-El embalaje en la industria enológica

-Detergentes y desinfectantes en la industria enológica

Programa práctico:

-Prácticas de control de tapones

-Prácticas de análisis de aditivos

-Prácticas de control de limpieza

-Prácticas de fabricación de elementos auxiliares: visitas a empresas especializadas