Industrias  de  origen  animal

+Info
DEPARTAMENTO PROFESOR/ES
AGRICULTURA Y ALIMENTACIÓN Carmen Torres Manrique   (Responsable)
Isabel López Alfaro
TITULACIONES EN LAS QUE SE IMPARTE LA ASIGNATURA
Titulación Carácter Curso Semestre Créditos Guía Docente
Grado en Ingeniería Agrícola Optativa 4 Segundo Semestre 6 pdf
BIBLIOGRAFÍA RECOMENDADA
Varnam (1998). Carne y productos cárnicos : tecnología, química y microbiología Acribia, Zaragoza
Prändl (1994). Tecnología e higiene de la carne. Acribia, Zaragoza
Madrid (1999).El pescado y sus productos derivados. Mundi-Prensa, Madrid.
Hall (2001). Tecnología del procesado del pescado. Acribia, Zaragoza
Spreer (1991). Lactología industrial : leche, preparación y elaboración, máquinas, instalaciones y aparatos, productos lácteos. Acribia, Zaragoza.
Amiot (1991). Ciencia y tecnología de la leche : principios y aplicaciones. Acribia, Zaragoza.
Varnam (1995). Leche y productos lácteos : tecnología, química y microbiología. Acribia, Zaragoza.
Ordoñez (1998). Tecnología de los alimentos. Vol II Alimentos de origen animal. Síntesis, Madrid
Girard (1991). Tecnología de la carne y de los productos cárnicos. Acribia, Zaragoza
López (2004). Tecnología de mataderos. Mundi-Prensa, Madrid
Ventanas (2001). Tecnología del jamón ibérico : de los sistemas tradicionales a la explotación racional del sabor y el aroma. Mundi-Prensa, Madrid
Illescas (2008). Pescados y mariscos : guía práctica. Mercasa, Madrid
Frey (1985).Fabricación fiable de embutidos : guía para el técnico. Acribia, Zaragoza.
Yogur : ciencia y tecnología / A.Y. Tamime, R.K. Robinson ; traducido por María de la Concepción Díaz de Villegas Soláns, Alvaro Rodríguez Sánchez Arévalo.-- Zaragoza : Acribia, 1991
Scott (1991). Fabricación de queso. Acribia, Zaragoza.
Jeanjet (2005). Ingeniería de los procesos aplicada a la industria láctea. Acribia, Zaragoza.
Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente
AESAN


COMPETENCIAS
COMPETENCIAS GENERALES:


G1: Capacidad de análisis y síntesis

G4: Comprensión de textos escritos en una segunda lengua relacionada con la especialidad

G5: Resolución de problemas

G9: Razonamiento crítico

G14: Capacidad de aplicar los conocimientos en la práctica




COMPETENCIAS ESPECÍFICAS:


IA1.2: Tecnología de alimentos

IA1.3. Procesos en las industrias agroalimentarias

IA1.5: Gestión de la calidad y de la seguridad alimentaria

IA1.6: Análisis de alimentos



TEMARIO

<p align="center" class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: center; mso-layout-grid-align: none">
</p>


<p align="center" class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: center; mso-layout-grid-align: none">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal"><span lang="ES-TRAD" style="font-size: 12pt; mso-ansi-language: ES-TRAD"><font color="#000000"><font face="Times New Roman">TECNOLOGÍA DE <st1:personname productid="LA CARNE Y" w:st="on">LA CARNE Y</st1:personname> PRODUCTOS<span style="mso-spacerun: yes"> </span>CÁRNICOS<o:p></o:p></font></font></span></b></p>
<p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify; mso-layout-grid-align: none">
<span lang="ES-TRAD" style="font-size: 12pt; mso-ansi-language: ES-TRAD"><o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify; mso-layout-grid-align: none">
<span lang="ES-TRAD" style="font-size: 12pt; mso-ansi-language: ES-TRAD"><font color="#000000"><font face="Times New Roman">Tema 1. La industria cárnica. Importancia económica. <o:p></o:p></font></font></span></p>
<p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify; mso-layout-grid-align: none">
<span lang="ES-TRAD" style="font-size: 12pt; mso-ansi-language: ES-TRAD"><o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify; mso-layout-grid-align: none">
<span lang="ES-TRAD" style="font-size: 12pt; mso-ansi-language: ES-TRAD"><font color="#000000"><font face="Times New Roman">Tema 2. El tejido muscular estriado. Transformación del músculo en carne <o:p></o:p></font></font></span></p>
<p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify; mso-layout-grid-align: none">
<span lang="ES-TRAD" style="font-size: 12pt; mso-ansi-language: ES-TRAD"><o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify; mso-layout-grid-align: none">
<span lang="ES-TRAD" style="font-size: 12pt; mso-ansi-language: ES-TRAD"><font color="#000000"><font face="Times New Roman">Tema 3. Tecnología del sacrificio. <o:p></o:p></font></font></span></p>
<p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify; mso-layout-grid-align: none">
<span lang="ES-TRAD" style="font-size: 12pt; mso-ansi-language: ES-TRAD"><o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify; mso-layout-grid-align: none">
<font face="Times New Roman"><span lang="ES-TRAD" style="font-size: 12pt; color: black; mso-ansi-language: ES-TRAD">Tema 4. Conservación de la carne por el frío.</span><span lang="ES-TRAD" style="font-size: 12pt; mso-ansi-language: ES-TRAD"><font color="#000000"> Refrigeración de la carne. Congelación de la carne. <o:p></o:p></font></span></font></p>
<p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify; mso-layout-grid-align: none">
<span lang="ES-TRAD" style="font-size: 12pt; color: black; mso-ansi-language: ES-TRAD"><o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify; mso-layout-grid-align: none">
<span lang="ES-TRAD" style="font-size: 12pt; color: black; mso-ansi-language: ES-TRAD"><font face="Times New Roman">Tema 5. Otros métodos de conservación de la carne. <o:p></o:p></font></span></p>
<p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify; mso-layout-grid-align: none">
<span lang="ES-TRAD" style="font-size: 12pt; color: red; mso-ansi-language: ES-TRAD"><o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify; mso-layout-grid-align: none">
<span lang="ES-TRAD" style="font-size: 12pt; color: black; mso-ansi-language: ES-TRAD"><font face="Times New Roman">Tema 6. Tecnología de elaboración de productos cárnicos. <o:p></o:p></font></span></p>
<p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify; mso-layout-grid-align: none">
<span lang="ES-TRAD" style="font-size: 12pt; color: red; mso-ansi-language: ES-TRAD"><o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify; mso-layout-grid-align: none">
<font face="Times New Roman"><span lang="ES-TRAD" style="font-size: 12pt; color: black; mso-ansi-language: ES-TRAD">Tema 7. Productos cárnicos frescos. Productos cárnicos crudo adobados. </span><span lang="ES-TRAD" style="font-size: 12pt; color: red; mso-ansi-language: ES-TRAD"><o:p></o:p></span></font></p>
<p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify; mso-layout-grid-align: none">
<span lang="ES-TRAD" style="font-size: 12pt; color: red; mso-ansi-language: ES-TRAD"><o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify; mso-layout-grid-align: none">
<span lang="ES-TRAD" style="font-size: 12pt; color: black; mso-ansi-language: ES-TRAD"><font face="Times New Roman">Tema 8. Salazones cárnicas. <o:p></o:p></font></span></p>
<p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify; mso-layout-grid-align: none">
<span lang="ES-TRAD" style="font-size: 12pt; color: black; mso-ansi-language: ES-TRAD"><o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify; mso-layout-grid-align: none">
<span lang="ES-TRAD" style="font-size: 12pt; color: black; mso-ansi-language: ES-TRAD"><font face="Times New Roman">Tema 9. Embutidos crudo curados. <o:p></o:p></font></span></p>
<p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify; mso-layout-grid-align: none">
<span lang="ES-TRAD" style="font-size: 12pt; color: red; mso-ansi-language: ES-TRAD"><o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify; mso-layout-grid-align: none">
<span lang="ES-TRAD" style="font-size: 12pt; color: black; mso-ansi-language: ES-TRAD"><font face="Times New Roman">Tema 10. Productos cárnicos tratados por el calor. <o:p></o:p></font></span></p>
<p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify; mso-layout-grid-align: none">
<span lang="ES-TRAD" style="font-size: 12pt; color: red; mso-ansi-language: ES-TRAD"><o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify; mso-layout-grid-align: none">
<span lang="ES-TRAD" style="font-size: 12pt; mso-ansi-language: ES-TRAD"><o:p></o:p></span></p>
<p align="center" class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: center; mso-layout-grid-align: none">
<span lang="ES-TRAD" style="font-size: 12pt; mso-ansi-language: ES-TRAD"><o:p></o:p></span><span lang="ES-TRAD" style="font-size: 12pt; mso-ansi-language: ES-TRAD"><o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify; mso-layout-grid-align: none">
<span lang="ES-TRAD" style="font-size: 12pt; mso-ansi-language: ES-TRAD"><o:p></o:p></span></p>
<p align="center" class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: center; mso-layout-grid-align: none">
<span lang="ES-TRAD" style="font-size: 12pt; mso-ansi-language: ES-TRAD"><font color="#000000"><font face="Times New Roman">TECNOLOGÍA DE </font></font></span> <span lang="ES-TRAD" style="font-size: 12pt; mso-ansi-language: ES-TRAD"><font color="#000000"><font face="Times New Roman"><st1:personname productid="LA LECHE Y" w:st="on"> LA LECHE Y </st1:personname> PRODUCTOS<span style="mso-spacerun: yes"> </span>LÁCTEOS <o:p></o:p></font></font></span></p>
<p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify; mso-layout-grid-align: none">
<span lang="ES-TRAD" style="font-size: 12pt; mso-ansi-language: ES-TRAD"><o:p></o:p></span> <span lang="ES-TRAD" style="font-size: 12pt; mso-ansi-language: ES-TRAD"><o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify; mso-layout-grid-align: none">
<span lang="ES-TRAD" style="font-size: 12pt; mso-ansi-language: ES-TRAD"><o:p></o:p></span><span lang="ES-TRAD" style="font-size: 12pt; mso-ansi-language: ES-TRAD"><font color="#000000"><font face="Times New Roman">Tema 11 La industria láctea. Importancia económica.<span lang="ES-TRAD" style="font-size: 12pt; color: black; font-family: 'Times New Roman'; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-language: ES; mso-bidi-language: AR-SA"> </span></font></font></span></p>
<p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify; mso-layout-grid-align: none">
<span lang="ES-TRAD" style="font-size: 12pt; mso-ansi-language: ES-TRAD"><font color="#000000"><font face="Times New Roman">Tema 12. Composición química de la lewche. Propiedades fisicoquímicas de la leche. <o:p></o:p></font></font></span></p>
<p align="center" class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: center; mso-layout-grid-align: none">
<span lang="ES-TRAD" style="font-size: 12pt; mso-ansi-language: ES-TRAD"><o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify; mso-layout-grid-align: none">
<span lang="ES-TRAD" style="font-size: 12pt; mso-ansi-language: ES-TRAD"><font color="#000000"><font face="Times New Roman">Tema 13. Recogida y transporte de la leche. Operaciones previas al tr<span style="color: black">atamiento industrial de la leche. <o:p></o:p></span></font></font></span></p>
<p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify; mso-layout-grid-align: none">
<span lang="ES-TRAD" style="font-size: 12pt; color: black; mso-ansi-language: ES-TRAD"><o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify; mso-layout-grid-align: none">
<font face="Times New Roman"><span lang="ES-TRAD" style="font-size: 12pt; color: black; mso-ansi-language: ES-TRAD">Tema 14. Leche pasteurizada. </span><span lang="ES-TRAD" style="font-size: 12pt; mso-ansi-language: ES-TRAD"><font color="#000000">Leche esterilizada. <o:p></o:p></font></span></font></p>
<p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify; mso-layout-grid-align: none">
<span lang="ES-TRAD" style="font-size: 12pt; mso-ansi-language: ES-TRAD"><o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify; mso-layout-grid-align: none">
<span lang="ES-TRAD" style="font-size: 12pt; mso-ansi-language: ES-TRAD"><font color="#000000"><font face="Times New Roman">Tema 15. Leches concentradas. Leche en polvo. <o:p></o:p></font></font></span></p>
<p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify; mso-layout-grid-align: none">
<span lang="ES-TRAD" style="font-size: 12pt; mso-ansi-language: ES-TRAD"><o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify; mso-layout-grid-align: none">
<span lang="ES-TRAD" style="font-size: 12pt; mso-ansi-language: ES-TRAD"><font color="#000000"><font face="Times New Roman">Tema 16. Nata.<span style="mso-spacerun: yes"> </span>Mantequilla.<o:p></o:p></font></font></span></p>
<p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify; mso-layout-grid-align: none">
<span lang="ES-TRAD" style="font-size: 12pt; mso-ansi-language: ES-TRAD"><font color="#000000"><font face="Times New Roman"><o:p></o:p></font></font></span></p>
<p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify; mso-layout-grid-align: none">
<span lang="ES-TRAD" style="font-size: 12pt; mso-ansi-language: ES-TRAD"><font color="#000000"><font face="Times New Roman">Tema 17. Yogur. Otras leches fermentadas. <o:p></o:p></font></font></span></p>
<p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify; mso-layout-grid-align: none">
<span lang="ES-TRAD" style="font-size: 12pt; mso-ansi-language: ES-TRAD"><o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify; mso-layout-grid-align: none">
<span lang="ES-TRAD" style="font-size: 12pt; mso-ansi-language: ES-TRAD"><font color="#000000"><font face="Times New Roman">Tema 18. Queso. <o:p></o:p></font></font></span></p>
<p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify; mso-layout-grid-align: none">
<span lang="ES-TRAD" style="font-size: 12pt; mso-ansi-language: ES-TRAD"><o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify; mso-layout-grid-align: none">
<span lang="ES-TRAD" style="font-size: 12pt; mso-ansi-language: ES-TRAD"><font color="#000000"><font face="Times New Roman">Tema 19. Helados y productos similares<o:p></o:p></font></font></span></p>
<p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify; mso-layout-grid-align: none">
<span lang="ES-TRAD" style="font-size: 12pt; mso-ansi-language: ES-TRAD"><o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify; mso-layout-grid-align: none">
<span lang="ES-TRAD" style="font-size: 12pt; mso-ansi-language: ES-TRAD"><font color="#000000"><font face="Times New Roman">Tema 20. Aprovechamiento de los subproductos de la industria láctea. </font></font></span></p>
<p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify; mso-layout-grid-align: none">
<span lang="ES-TRAD" style="font-size: 12pt; mso-ansi-language: ES-TRAD"><font color="#000000"><font face="Times New Roman"><o:p></o:p></font></font></span></p>
<p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify; mso-layout-grid-align: none">
<span lang="ES-TRAD" style="font-size: 12pt; mso-ansi-language: ES-TRAD"><o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify; mso-layout-grid-align: none">
<span lang="ES-TRAD" style="font-size: 12pt; mso-ansi-language: ES-TRAD"><o:p></o:p></span></p>
<p align="center" class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: center; mso-layout-grid-align: none">
</p>
<p align="center" class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: center; mso-layout-grid-align: none">
<span lang="ES-TRAD" style="font-size: 12pt; mso-ansi-language: ES-TRAD"><font color="#000000"><font face="Times New Roman"><b style="mso-bidi-font-weight: normal"><span lang="ES-TRAD" style="font-size: 12pt; mso-ansi-language: ES-TRAD"><font color="#000000"><font face="Times New Roman">TECNOLOGÍA DEL PESCADO Y PRODUCTOS DE <st1:personname productid="LA PESCA" w:st="on">LA PESCA</st1:personname><o:p></o:p></font></font></span></b></font></font></span></p>
<p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify; mso-layout-grid-align: none">
<span lang="ES-TRAD" style="font-size: 12pt; mso-ansi-language: ES-TRAD"><font color="#000000"><font face="Times New Roman"><span lang="ES-TRAD" style="font-size: 12pt; mso-ansi-language: ES-TRAD"><o:p></o:p></span></font></font></span></p>
<p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify; mso-layout-grid-align: none">
<span lang="ES-TRAD" style="font-size: 12pt; mso-ansi-language: ES-TRAD"><font color="#000000"><font face="Times New Roman"><span lang="ES-TRAD" style="font-size: 12pt; mso-ansi-language: ES-TRAD"><font color="#000000"><font face="Times New Roman">Tema 21. La industria pesquera. Importancia económica.</font></font></span></font></font></span></p>
<p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify; mso-layout-grid-align: none">
<span lang="ES-TRAD" style="font-size: 12pt; mso-ansi-language: ES-TRAD"><font color="#000000"><font face="Times New Roman"><span lang="ES-TRAD" style="font-size: 12pt; mso-ansi-language: ES-TRAD"><font color="#000000"><font face="Times New Roman">Tema 22. Características del músculo de pescado. Composición química.<o:p></o:p></font></font></span></font></font></span></p>
<p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify; mso-layout-grid-align: none">
<span lang="ES-TRAD" style="font-size: 12pt; mso-ansi-language: ES-TRAD"><font color="#000000"><font face="Times New Roman"><span lang="ES-TRAD" style="font-size: 12pt; mso-ansi-language: ES-TRAD"><font color="#000000"><font face="Times New Roman"><o:p></o:p></font></font></span></font></font></span></p>
<p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify; mso-layout-grid-align: none">
<span lang="ES-TRAD" style="font-size: 12pt; mso-ansi-language: ES-TRAD"><font color="#000000"><font face="Times New Roman"><span lang="ES-TRAD" style="font-size: 12pt; mso-ansi-language: ES-TRAD"><font color="#000000"><font face="Times New Roman">Tema 23. Manipulación del pescado. Operaciones previas.<o:p></o:p></font></font></span></font></font></span></p>
<p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify; mso-layout-grid-align: none">
<span lang="ES-TRAD" style="font-size: 12pt; mso-ansi-language: ES-TRAD"><font color="#000000"><font face="Times New Roman"><span lang="ES-TRAD" style="font-size: 12pt; mso-ansi-language: ES-TRAD"><o:p></o:p></span></font></font></span></p>
<p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify; mso-layout-grid-align: none">
<span lang="ES-TRAD" style="font-size: 12pt; mso-ansi-language: ES-TRAD"><font color="#000000"><font face="Times New Roman"><span lang="ES-TRAD" style="font-size: 12pt; mso-ansi-language: ES-TRAD"><font color="#000000"><font face="Times New Roman">Tema 24. Refrigeración del pescado. <o:p></o:p></font></font></span></font></font></span></p>
<p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify; mso-layout-grid-align: none">
<span lang="ES-TRAD" style="font-size: 12pt; mso-ansi-language: ES-TRAD"><font color="#000000"><font face="Times New Roman"><span lang="ES-TRAD" style="font-size: 12pt; mso-ansi-language: ES-TRAD"><o:p></o:p></span></font></font></span></p>
<p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify; mso-layout-grid-align: none">
<span lang="ES-TRAD" style="font-size: 12pt; mso-ansi-language: ES-TRAD"><font color="#000000"><font face="Times New Roman"><span lang="ES-TRAD" style="font-size: 12pt; mso-ansi-language: ES-TRAD"><font color="#000000"><font face="Times New Roman">Tema 25. Congelación del pescado. <o:p></o:p></font></font></span></font></font></span></p>
<p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify; mso-layout-grid-align: none">
<span lang="ES-TRAD" style="font-size: 12pt; mso-ansi-language: ES-TRAD"><font color="#000000"><font face="Times New Roman"><span lang="ES-TRAD" style="font-size: 12pt; mso-ansi-language: ES-TRAD"><o:p></o:p></span></font></font></span></p>
<p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify; mso-layout-grid-align: none">
<span lang="ES-TRAD" style="font-size: 12pt; mso-ansi-language: ES-TRAD"><font color="#000000"><font face="Times New Roman"><span lang="ES-TRAD" style="font-size: 12pt; mso-ansi-language: ES-TRAD"><font color="#000000"><font face="Times New Roman">Tema 26. Conservas de pescado. Semiconservas de pescado. <o:p></o:p></font></font></span></font></font></span></p>
<p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify; mso-layout-grid-align: none">
<span lang="ES-TRAD" style="font-size: 12pt; mso-ansi-language: ES-TRAD"><font color="#000000"><font face="Times New Roman"><span lang="ES-TRAD" style="font-size: 12pt; mso-ansi-language: ES-TRAD"><o:p></o:p></span></font></font></span></p>
<p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify; mso-layout-grid-align: none">
<span lang="ES-TRAD" style="font-size: 12pt; mso-ansi-language: ES-TRAD"><font color="#000000"><font face="Times New Roman"><span lang="ES-TRAD" style="font-size: 12pt; mso-ansi-language: ES-TRAD"><font color="#000000"><font face="Times New Roman">Tema 27. Pescado salazonado. </font></font></span><span lang="ES-TRAD" style="font-size: 12pt; mso-ansi-language: ES-TRAD"><font color="#000000"><font face="Times New Roman">Pescado desecado. <o:p></o:p></font></font></span></font></font></span></p>
<p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify; mso-layout-grid-align: none">
<span lang="ES-TRAD" style="font-size: 12pt; mso-ansi-language: ES-TRAD"><font color="#000000"><font face="Times New Roman"><span lang="ES-TRAD" style="font-size: 12pt; mso-ansi-language: ES-TRAD"><o:p></o:p></span></font></font></span></p>
<p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify; mso-layout-grid-align: none">
<span lang="ES-TRAD" style="font-size: 12pt; mso-ansi-language: ES-TRAD"><font color="#000000"><font face="Times New Roman"><span lang="ES-TRAD" style="font-size: 12pt; mso-ansi-language: ES-TRAD"><font color="#000000"><font face="Times New Roman">Tema 28. El ahumado del pescado. <o:p></o:p></font></font></span></font></font></span></p>
<p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify; mso-layout-grid-align: none">
<span lang="ES-TRAD" style="font-size: 12pt; mso-ansi-language: ES-TRAD"><font color="#000000"><font face="Times New Roman"><span lang="ES-TRAD" style="font-size: 12pt; color: black; mso-ansi-language: ES-TRAD"><o:p></o:p></span></font></font></span></p>
<p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify; mso-layout-grid-align: none">
<span lang="ES-TRAD" style="font-size: 12pt; mso-ansi-language: ES-TRAD"><font color="#000000"><font face="Times New Roman"><span lang="ES-TRAD" style="font-size: 12pt; color: black; mso-ansi-language: ES-TRAD"><font face="Times New Roman">Tema 29. Moluscos. Crustáceos. <o:p></o:p></font></span></font></font></span></p>
<p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify; mso-layout-grid-align: none">
<span lang="ES-TRAD" style="font-size: 12pt; mso-ansi-language: ES-TRAD"><font color="#000000"><font face="Times New Roman"><span lang="ES-TRAD" style="font-size: 12pt; mso-ansi-language: ES-TRAD"><o:p></o:p></span></font></font></span></p>
<p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify; mso-layout-grid-align: none">
<span lang="ES-TRAD" style="font-size: 12pt; mso-ansi-language: ES-TRAD"><font color="#000000"><font face="Times New Roman"><font face="Times New Roman"><span lang="ES-TRAD" style="font-size: 12pt; color: black; mso-ansi-language: ES-TRAD">Tema 30. <span lang="ES-TRAD" style="font-size: 12pt; color: black; font-family: 'Times New Roman'; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-language: ES; mso-bidi-language: AR-SA">Aprovechamientos de los subproductos de la pesca</span>. </span></font></font></font></span></p>
<p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify; mso-layout-grid-align: none">
</p>
<p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify; mso-layout-grid-align: none">
</p>
<p align="center" class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: center; mso-layout-grid-align: none">
<span lang="ES-TRAD" style="font-size: 12pt; font-family: 'Times New Roman'; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-language: ES; mso-bidi-language: AR-SA"><font color="#000000">TECNOLOGÍA DE LOS HUEVOS Y OVOPRODUCTOS </font></span> </p>
<p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify; mso-layout-grid-align: none">
<font face="Times New Roman"><span lang="ES-TRAD" style="font-size: 12pt; mso-ansi-language: ES-TRAD"><font color="#000000"><o:p></o:p></font></span></font></p>
<p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify; mso-layout-grid-align: none">
<span lang="ES-TRAD" style="font-size: 12pt; mso-ansi-language: ES-TRAD"><o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify; mso-layout-grid-align: none">
<span lang="ES-TRAD" style="font-size: 12pt; mso-ansi-language: ES-TRAD"><font color="#000000"><font face="Times New Roman"><span lang="ES-TRAD" style="font-size: 12pt; mso-ansi-language: ES-TRAD"><o:p></o:p></span></font></font></span></p>
<p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify; mso-layout-grid-align: none">
<span lang="ES-TRAD" style="font-size: 12pt; mso-ansi-language: ES-TRAD"><font color="#000000"><font face="Times New Roman"><span lang="ES-TRAD" style="font-size: 12pt; mso-ansi-language: ES-TRAD"><font color="#000000"><font face="Times New Roman">Tema 31. Huevos y ovoproductos <o:p></o:p></font></font></span></font></font></span></p>
<p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-indent: 35.45pt; text-align: justify; mso-layout-grid-align: none">
<span lang="ES-TRAD" style="font-size: 12pt; mso-ansi-language: ES-TRAD"><font color="#000000"><font face="Times New Roman"><span lang="ES-TRAD" style="font-size: 12pt; mso-ansi-language: ES-TRAD"><o:p></o:p></span></font></font></span></p>
<p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-indent: 35.45pt; text-align: justify; mso-layout-grid-align: none">
<span lang="ES-TRAD" style="font-size: 12pt; mso-ansi-language: ES-TRAD"><font color="#000000"><font face="Times New Roman"><span lang="ES-TRAD" style="font-size: 12pt; mso-ansi-language: ES-TRAD"><o:p></o:p></span></font></font></span></p>
<p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-indent: 35.45pt; text-align: justify; mso-layout-grid-align: none">
<span lang="ES-TRAD" style="font-size: 12pt; mso-ansi-language: ES-TRAD"><font color="#000000"><font face="Times New Roman"><span lang="ES-TRAD" style="font-size: 12pt; mso-ansi-language: ES-TRAD"><o:p></o:p></span></font></font></span></p>
<p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt">
</p>
<p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt">
</p>
<p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt">
<span lang="ES-TRAD" style="font-size: 12pt; mso-ansi-language: ES-TRAD"><font color="#000000"><font face="Times New Roman"><font face="Times New Roman"><b><span style="font-size: 12pt; color: #222222; mso-bidi-font-family: Arial">PROGRAMA PRÁCTICAS DE LABORATORIO</span></b><span style="font-size: 12pt; color: #222222; mso-bidi-font-family: Arial"><o:p></o:p></span></font></font></font></span></p>
<p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt">
<span lang="ES-TRAD" style="font-size: 12pt; mso-ansi-language: ES-TRAD"><font color="#000000"><font face="Times New Roman"><span style="font-size: 12pt; color: #222222; mso-bidi-font-family: Arial"><font face="Times New Roman">- Análisis de carne y productos cárnicos<o:p></o:p></font></span></font></font></span></p>
<p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt">
<span lang="ES-TRAD" style="font-size: 12pt; mso-ansi-language: ES-TRAD"><font color="#000000"><font face="Times New Roman"><span style="font-size: 12pt; color: #222222; mso-bidi-font-family: Arial"><font face="Times New Roman">- Análisis de leche y productos lácteos</font></span></font></font></span></p>
<p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt">
<span lang="ES-TRAD" style="font-size: 12pt; mso-ansi-language: ES-TRAD"><font color="#000000"><font face="Times New Roman"><span style="font-size: 12pt; color: #222222; mso-bidi-font-family: Arial"><font face="Times New Roman"><o:p>- Visitas a industrias</o:p></font></span></font></font></span></p>
<p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-indent: 35.45pt; text-align: justify; mso-layout-grid-align: none">
<span lang="ES-TRAD" style="font-size: 12pt; mso-ansi-language: ES-TRAD"><font color="#000000"><font face="Times New Roman"><span style="font-size: 12pt"><o:p></o:p></span></font></font></span></p>
<p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify; mso-layout-grid-align: none">
<span lang="ES-TRAD" style="font-size: 12pt; mso-ansi-language: ES-TRAD"><font color="#000000"><font face="Times New Roman"><span lang="ES-TRAD" style="font-size: 12pt; mso-ansi-language: ES-TRAD"><o:p></o:p></span></font></font></span></p>
<p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify; mso-layout-grid-align: none">
</p>
<p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify; mso-layout-grid-align: none">
</p>