Bioquímica

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DEPARTAMENTO PROFESOR/ES
AGRICULTURA Y ALIMENTACIÓN María Carmen Tenorio Rodríguez   (Responsable)
Marta María Inés Dizy Soto
Myriam Zarazaga Chamorro
Fernanda Ruiz Larrea
Carmen Torres Manrique
TITULACIONES EN LAS QUE SE IMPARTE LA ASIGNATURA
Titulación Carácter Curso Semestre Créditos Guía Docente
Grado en Química Básica 1 Segundo Semestre 6 pdf
Grado en Ingeniería Agrícola Obligatoria 1 Segundo Semestre 6 pdf
Grado en Enología Básica 1 Segundo Semestre 6 pdf
BIBLIOGRAFÍA RECOMENDADA
Lehninger principios de bioquímica. Nelson, DL, Cox, MM. 5ª Edición. Editorial Omega, 2009. ISBN: 978-84-282-1486-5
COMENTARIO PROFESOR
Muy recomendable como uno de los principales libros de consulta en el que los alumnos podrán revisar y ampliar las explicaciones de las clases. Se trata de uno de los clásicos de Bioquímica, perfectamente actualizado, que incluye los principales avances de la bioquímica. Destaca por su excelente presentación, escrito y traducido de modo muy claro. Una característica muy interesante de este libro, además de las muy bien diseñadas ilustraciones, son los “recuadros” que aparecen en determinados capítulos, que amplían la información sobre aplicaciones bioquímicas. Estos comentarios permiten relacionar la bioquímica con ciertos aspectos que suelen suscitar gran interés y curiosidad por los alumnos. Cada capítulo se acompaña de un resumen, bibliografía y problemas resueltos. La dirección de Internet http://bcs.whfreeman.com/lehninger5e/ permite el acceso a información adicional, bibliografía actualizadas, banco de archivo de estructuras 3D y consulta a numerosas páginas relacionadas
Bioquímica. Berg, JM., Tymoczko, JL, Stryer, L. 6ª Edición. Editorial Reverté, 2007. ISBN: 978-84-291-7600-1
COMENTARIO PROFESOR
Se trata de otro de los clásicos en la docencia de Bioquímica. Contiene información muy actualizada. Este libro se caracteriza por su muy fácil y amena lectura, introduce los apartados a lo largo de los temas, con títulos muy intuitivos que resumen lo esencial e invitan a continuar la lectura. Al comienzo de cada uno de los capítulos aparece una concisa pero muy precisa introducción. Aunque la organización de los capítulos no se adapta al temario de la asignatura, se trata de un excelente libro, muy recomendable como texto de consulta. En la página http://bcs.whfreeman.com/biochem6/ los alumnos pueden autoevaluarse y profundizar en el estudio de diferentes aspectos de estructuras, metabolismo, transmisión de la información genética o tecnología del DNA recombinante, así como acceder a animaciones interactivas que facilitan la comprensión de los conceptos.
Bioquímica. Mathews, C.K., Van Holde, KE. Ahern, K.G. 3º Edición. Editorial Addison Wesley, 2002. ISBN: 978-84-7829-053-6
COMENTARIO PROFESOR
Excelente libro, escrito con gran rigor científico, fácil lectura y comprensión, de carácter muy didáctico y perfecta presentación. Destacan las excelentes ilustraciones de gran utilidad para la comprensión de la asignatura. Una de las características que le diferencian de otros textos es la sección “herramientas en Bioquímica”, incluida en ciertos capítulos, que presenta una breve, pero muy clara descripción de las distintas técnicas y métodos utilizados para alcanzar las conclusiones expuestas en los temas. Los alumnos pueden consultar la dirección http://www.aw-bc.com/mathews/ para repasar conceptos importantes y acceder a diverso material didáctico relacionado con la asignatura.
Bioquímica. Conceptos esenciales. Feduchi, E., Blasco, I., Romero, C., Yañez, E., 1ª Edición. Madrid: Médica Panamericana. 2011.
COMENTARIO PROFESOR
Este libro trata de plasmar los conceptos esenciales y necesarios para comprender a nivel molecular, la complejidad de sus estructuras, su organización y el funcionamiento de los seres vivos. Se caracteriza por su muy fácil y amena lectura. La organización de los capítulos del bloque temático de metabolismo se adapta muy bien al temario de la asignatura. Se trata de un excelente libro, muy recomendable como libro de consulta. En la página http://www.bioquimicafeduchi.com hay material de apoyo y los alumnos pueden autoevaluarse.
The National Center for Biotechnology
BioRom. Ayudas al aprendizaje de Bioquímica, Biotecnología y Biología Molecular.


CONTEXTO
Esta asignatura aporta una formación básica en Bioquímica a los alumnos de los grados en Enología, Ingeniería Agrícola o Química. Permitirá al alumno adquirir las competencias específicas relacionadas con el conocimiento y la comprensión integral de las bases y fundamentos biológicos y moleculares de los organismos vivos.
Los conocimientos adquiridos prepararán al alumno para la comprensión de otras materias estableciendo una base sólida sobre la que apoyarse la docencia de materias posteriores (asignaturas obligatorias u optativas) como puedan ser Bioquímica enológica, Bioquímica de los Alimentos, Microbiología, Microbiología enológica, Biotecnología enológica, entre otras.
Esta asignatura trata además de introducir al alumno en el campo de la ingeniería genética y la Biotecnología, haciendo especial hincapié en sus múltiples aplicaciones, aspectos éstos tan importantes en el ámbito científico-técnico y profesional de los alumnos de estos Grados.
COMPETENCIAS
Conocimiento:
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A14: Conocimiento de la estructura, la función y la reactividad de las principales clases de biomoléculas y la química de los principales procesos biológicos.
Habilidades y destrezas
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B9: Interpretación de los datos procedentes de observaciones y medidas en el laboratorio en términos de su significación y de las teorías que la sustentan.
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B11: Reconocimiento de implementación de buenas prácticas científicas de medida y experimentación.
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B12: Demostración de habilidades para presentar material científico y argumentos de forma escrita y oral a una audiencia informada.
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B14: Capacidad para relacionar la Química con otras disciplinas.
Transversales:
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C1: Capacidad de análisis y síntesis.
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C3: Comunicación oral y escrita.
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C5: Uso de tecnologías de información y comunicación.
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C8: Trabajo en equipo.
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C10: Razonamiento crítico.
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C11: Compromiso ético.
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C12: Aprendizaje autónomo.
TEMARIO
BLOQUE TEMÁTICO 1: Proteínas, enzimas y membranas biológicas.
1. Proteínas
Aminoácidos. Enlace peptídico. Estructura y grados de organización de las proteínas. Desnaturalización de las proteínas. Relación entre estructura y función.
2. Enzimas
Nomenclatura y clasificación de las enzimas. Cinética enzimática. Mecanismo de acción de las enzimas. Inhibición enzimática. Regulación de la actividad enzimática.
3. Membranas biológicas.
Constituyentes de las membranas biológicas. Transporte a través de membranas. Receptores de membrana.
BLOQUE TEMÁTICO 2: Metabolismo energético I
4. Generación, almacenamiento y utilización de la energía metabólica. Significado biológico del ATP y otros compuestos de alta energía. Conceptos básicos del metabolismo. Visión de conjunto del metabolismo. Rutas metabólicas de degradación o catabolismo. Rutas metabólicas de biosíntesis o anabolismo.
5. Glucólisis y Fermentaciones. Visión global y fases de la glucólisis. Entrada de otros azúcares a la vía glucolítica. Regulación de la glucólisis. Fermentación de glucosa a etanol y lactato. Ruta de las pentosas fosfato.
6. Ciclo de Krebs y ciclo del glioxilato.
7. Transporte electrónico y fosforilación oxidativa.
8. Gluconeogénesis y metabolismo del glucógeno
BLOQUE TEMÁTICO 3: Metabolismo energético II.
9. Metabolismo de lípidos
Absorción y transporte de lípidos. Oxidación de los ácidos grasos. Cuerpos cetónicos. Síntesis de los ácidos grasos.
10. Metabolismo del nitrógeno
Recambio de las proteínas y degradación de los aminoácidos. Desaminación de los aminoácidos. Eliminación del NH3. Ciclo de la urea. Biosíntesis de aminoácidos.
11. Regulación metabólica
Regulación e integración del metabolismo.
BLOQUE TEMÁTICO 4: Ácidos nucleicos y transferencia de la información genética.
12. Estructura y función de los ácidos nucleicos
Estructura y función de los ácidos nucleicos. Organización de los genes en procariotas y eucariotas.
13. Transferencia de la información genética (I)
Reglas fundamentales de la replicación del DNA. Transcripción. Síntesis y maduración del RNA. Traducción
14. Transferencia de la información genética (II).
Control de la expresión génica. Algunos ejemplos.
BLOQUE TEMÁTICO 5: Introducción a la Ingeniería genética y a la Biotecnología.
15. Introducción a la ingeniería genética
Introducción y conceptos. Enzimas de restricción. DNA recombinante. Fundamento de técnicas básicas de la ingeniería genética.
16. Introducción a la biotecnología
Concepto de biotecnología. Aplicaciones de la biotecnología. Organismos genéticamente modificados.