Fisiología  de  la  vid

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DEPARTAMENTO PROFESOR/ES
Agricultura y Alimentación Rafael Tomás Las Heras  (Responsable)
Encarnación Núñez Olivera
TITULACIONES EN LAS QUE SE IMPARTE LA ASIGNATURA
Titulación Carácter Curso Semestre Créditos Guía Docente
Grado en Ingeniería Agrícola Optativa 4 Segundo Semestre 6 pdf
Grado en Enología Obligatoria 2 Segundo Semestre 6 pdf
BIBLIOGRAFÍA RECOMENDADA
Azcon-Bieto, J. y M. Talón (2000). Fundamentos de Fisiología Vegetal. McGraw-Hill Interamericana. Madrid.
Barceló, J., Nicolás, G., Sabater, B. & Sánchez, R. 1998. Fisiología Vegetal. Ed. Pirámide, Madrid.
Champagnol, F. (1984). Elements de physiologie de la vigne et de la viticulture generale. Editada por el autor. Saint Gely du Fesc. Francia.
Fregoni, M. (1980). Nutrizione e Fertilizzazione della Vite. Edagricole. Bologna.
Fregoni, M. (1986). Viticoltura Generale. Ed. Reda. Roma
Guardiola Barcena, J.L. & García Luis, A. 1990. Fisiología Vegetal I. Nutrición y transporte. Ed. Síntesis. Madrid.
Hidalgo, L. (2002). Tratado de viticultura general. Ed. Mundi-Prensa. Madrid.
Huglin, P. (1986). Biologie et ecologie de la vigne. Ed. Payot Laussane. Paris.
Martínez de Toda, F. (1991). Biología de la Vid. Ed. Mundi-Prensa. Madrid.
Mullins, M.G., Bouquet, A. & Williams, L.E. (1992). Biology of the grapevine. Cambridge University Press. Cambridge. United Kingdom.
Salisbury, F.B. & Ross, C.W. 2000. Fisiología de las Plantas. Paraninfo. Madrid.
Taiz. L. & Zeiger, E. 2010. Plant Physiology 5rd Ed. Sinauer Associates, Inc. Pub. Sunderland, Massachusetts.
The science of grapevines : anatomy and physiology / Markus Keller. -- Burlington (Massachusetts) : Academic Press, [2010]
La vigne : physiologie, terroir, culture (2007) Carbonneau, A. et al.
AMERICAN JOURNAL OF ENOLOGY AND VITICULTURE
AUSTRALIAN GRAPEGROWER WINEMAKER
BULLETIN DE L' OIV
JOURNAL INTERNATIONAL DES SCIENCES DE LA VIGNE ET DU VIN
REVUE SUISSE DE VITICULTURE, ARBORICULTURE ET HORTICULTURE
SOIL SCIENCE AND PLANT NUTRITION
SOUTH AFRICAN JOURNAL FOR ENOLOGY AND VITICULTURE
VITIS: JOURNAL OF GRAPEVINE RESEARCH (Publicación periódica)
Aula Virtual de la Universidad de La Rioja
Página de la Univ. California en Davis donde hay una descripción detallada de las partes de la vid, anatomía y morfología y de todas las fases de su desarrollo.


CONTEXTO
La asignatura Fisiología de la vid pretende que el alumno conozca y domine los conceptos básicos de la fisiología vegetal en general, y más concretamente centrados en la fisiología de la vid. Así se tratarán aspectos básicos como la nutrición hídrica y mineral, los procesos que general energía en la planta, la formación y reparto de los productos de fotosíntesis, etc. Conocer la fisiología de la planta es imprescindible para poder abordar otras asignaturas relacionadas como son la Viticultura o la Enología.
COMPETENCIAS
Competencias generales
-G1: Capacidad de análisis y de síntesis
-G2: Capacidad de organizar y planificar
-G3: Comunicación oral y escrita en la propia lengua
-G4: Manejo y comprensión de textos científicos en inglés.
-G7: Trabajo en equipo
-G8: Capacidad de aplicar los conocimientos teóricos en la práctica
-G9: Razonamiento crítico
-G11: Habilidad para trabajar de forma autónoma
-G12: Preocupación por la calidad
-G13: Sensibilidad hacia los temas medioambientales

Competencias específicas
-E4: Capacidad para organizar y controlar la producción y recolección de uva de calidad en función del tipo de producto a obtener y de la legislación aplicable, integrando conocimientos agrícolas y criterios medioambientales.
-E7: Capacidad para realizar el control analítico y sensorial rutinario o específico en viñedo y bodega, interpretar los resultados y establecer las prescripciones adecuadas para cada circunstancia.
TEMARIO
PROGRAMA TEÓRICO
I.- Introducción.
Tema 1.- La vid y sus ciclos vegetativos.
II.- Transporte y translocación de agua y solutos en la vid.
Tema 2.- El potencial hídrico. El sistema suelo-planta- atmósfera.
Tema 3.- El sistema radicular de la vid. Estructura, crecimiento y desarrollo de las raíces.
Tema 4.- Absorción de agua por las raíces. Transporte de agua en la planta. Transpiración.
III.- Nutrición mineral.
Tema 5.- Nutrientes esenciales en la vid y metabolismo mineral.
Tema 6.- Metabolismo y funciones de los elementos esenciales en la vid. Deficiencias. Desórdenes nutricionales.
Tema 7.- Absorción mineral. Absorción radicular y foliar. Regulación. Redistribución.
IV.- Bioquímica y metabolismo de la vid.
Tema 8.- Fotosíntesis y respiración. Conceptos generales.
Tema 9.- Fotosíntesis neta. Factores que la regulan: ambientales e internos.
Tema 10.- Migración de productos de fotosíntesis. Transporte floemático.
Tema 11.- Reparto de los productos de fotosíntesis. Condicionantes y problemas.
Tema 12.- Metabolismo secundario. Defensa frente a patógenos.
V.- Crecimiento y desarrollo.
Tema 13.- Factores que afectan al desarrollo. Factores internos.
Tema 14.- Factores que afectan al desarrollo. Factores externos.
Tema 15.- Crecimiento y desarrollo de las bayas.
VI.- Fisiología del estrés.
Tema 16.- Fisiología de la vid en condiciones de estrés.
PROGRAMA PRÁCTICO
1.- Ciclo de desarrollo de la vid.
2.- Cultivos en condiciones de estrés hídrico y deficiencias minerales.
3.- Deficiencias minerales: Fe y N. Soluciones nutritivas.
4.- Radiometría.
5.- Extracción y cuantificación de pigmentos fotosintéticos en hojas de vid.
6.- Medidas de fotosíntesis en vid: OJIP y Li-Cor.
7.- Extracción y cuantificación de metabolitos secundarios en hojas de vid.
8.- Medida del estado hídrico de la vid: potencial hídrico y CHR.
9.- Análisis de nutrientes en hojas: preparación de las muestras.
10.- Análisis de nitrógeno total en hojas.
11.- Análisis de contenido en Fe en hojas.
12.- Discusión de resultados de los ensayos en condiciones de estrés.